昨晚先生下班後帶回來半條吐司，原本是計畫今早煎份荷包蛋，搭配起司片及吐司，作為再日常不過的簡單營養早餐。但因為冰箱內仍有做披薩的起司，與自製番茄披薩醬，因此便決定今天不動用平底鍋，只以烤箱完成這看似金黃高貴的簡單料理「太陽蛋吐司」，開啟這陽光和煦的美好一天吧。
今早離開舒服的床後，以Google Nest Mini播放著Spotify的鋼琴音樂，接著拿出兩片吐司、兩顆雞蛋與其他食材，簡單在吐司中心塑形，打上生蛋，周圍抹上些微番茄披薩醬，再鋪上起司。最後，在生蛋上頭撒上些微黑胡椒及義式香料，還有些許的花椰菜碎粒，接著放入180度的烤箱後，便期待著烘烤的香氣四溢滿屋。
經過15分鐘，確定雞蛋部分已熟，便將熱騰騰且顏色極美的「太陽蛋吐司」端上桌，搭配著黑咖啡與抹茶拿鐵，夫妻兩人一起共享這早餐時光。我笑著說，平日一早能在家吃到咖啡廳料理，真是很美好的生活呢。
[食材] 以下為一人份
- 新鮮吐司：一片
- 雞蛋：一顆
- 披薩用起司：適量
- 花椰菜碎粒：適量
- 番茄披薩醬：適量（作法可參考上篇瑪格麗特披薩的料理紀錄）
- 黑胡椒：適量
- 義式香料粉：適量
[作法]
- 將吐司攤放在平面處，接著用湯匙在吐司中央壓出適合的凹槽。
- 在凹槽四周抹上些微番茄披薩醬。
- 在凹槽處打上生雞蛋。
- 在生雞蛋上灑點黑胡椒、義式香料及花椰菜碎粒。
- 在凹槽四周鋪上起司。
- 將吐司放入已預熱至180度的烤箱內，烤10分鐘。
- 因為懷孕不能吃生食，因此最後又再放入180度烤箱內加烤5分鐘。
豬小妞不卷卷 